Белые полоски на куриной грудке — что это и стоит ли покупать такое мясо?

Многие замечали на куриной грудке белые полоски, похожие на прожилки жира.
Это не отражение света и не дефект упаковки — это явление называется white striping, или по-научному «болезнь белых волокон».

Что такое white striping

White striping — это изменение структуры мышечной ткани у кур, которых выращивают на скоростном откорме. Чтобы птица достигла веса, подходящего для продажи, всего за несколько недель, фермеры применяют интенсивное кормление и ограниченное движение.

В результате мышцы не успевают развиваться естественно — часть волокон заменяется жировыми и соединительными тканями.
Белые полоски на мясе — это следы того, как организм птицы «чинит» перегруженные мышцы.

Опасно ли такое мясо?

Сразу скажем — есть такую курицу можно, это не токсично и не опасно.
Однако по качеству оно уступает мясу от птиц, выращенных естественным образом:

• меньше белка,
• больше жира,
• при жарке или варке мясо часто выходит сухим и жёстким.

Поэтому, если вы заботитесь о питании и вкусе, стоит выбирать курицу из более здоровых источников.

Как выбрать качественную курицу в Польше

В польских магазинах можно ориентироваться на маркировку и этикетки, которые подскажут, как именно выращивали птицу:

🥦 BIO / EKO / ekologiczny

Это экологическая сертификация. Пример — Wielkopolski Kurczak Ekologiczny (PL-EKO-06).
Такие куры растут медленно, без антибиотиков и ГМО-кормов.

🐓 Bez antybiotyków / z wolnego wybiegu / chów ekologiczny

Маркировки означают, что птицы выращивались без антибиотиков, с доступом к открытому пространству.
Пример бренда — Kurczak Nadbiebrzański.

🌿 Серия Better Life (Lepsze Życie)

Эти продукты отмечены сертификацией, гарантирующей более гуманные условия содержания:
меньшая плотность посадки, больше движения, медленный рост.

Итог

Белые полоски на куриной грудке — сигнал о интенсивном откорме и снижении качества мяса.
Они не делают продукт опасным, но отражают, что перед вами мясо, полученное не самым естественным способом.

Если хотите вкусную, сочную и питательную курицу — выбирайте BIO, EKO или z wolnego wybiegu.
Так вы поддерживаете более этичное сельское хозяйство и заботитесь о своём здоровье.